きのこ食材 アミガサタケ

先日乾燥させたアミガサタケを早速料理してみました。
とりあえず料理のうまい友達に依頼。
相談の結果、今回はコンソメスープと肉詰め料理に決定。

まず乾燥させたアミガサタケを水に浸け戻し、戻し汁はそのままコンソメスープに使用。コンソメスープの具にはベーコンと玉ねぎ、刻んだアミガサタケを入れてみました。
一方、戻したアミガサタケは半分に切り、炒めた玉ねぎと挽肉を混ぜたものを詰め、塩コショウで味付け後、フライパンで炒めました。

試食してみた結果は・・・
旨い！
でもアミガサタケ自体の味はよくわからず。
料理に香りと旨みが増したような増さないような・・・。
バター炒めみたいなシンプルな料理方法でアミガサタケ自体を味わってみたほうがいいかも。

とりあえず今のところ腹は痛くないです。

Comments

1. Posted by きのこのこ   2005年06月10日 13:21

うまそ〜〜ｗいいないいなどっかに生えてないかな〜アミガサタケｗ

2. Posted by 理科部員   2005年06月10日 18:55

食った！
うまいんですか。僕も来年やってみよう。

3. Posted by moako   2005年06月10日 22:08

冒険しましたね〜
おいしいんですね！！

でも、ウジは??

4. Posted by きのこまにあ   2005年06月11日 01:49

もしかしたら干乾びたウジも一緒に食っちゃったかも（汗

ちなみにアミガサタケって軽いんでまとまった量を採るのは大変です。
乾燥アミガサタケの相場は１kg/４万〜８万円ってとこでしょうか？
今回は２人前で２０ｇ使ったので８００〜１６００円ですね。
そう考えると高級な食材です。